Weinkellerei
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Weinkellerei
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Die
Privatkellerei Thomas Mayr ist ein typischer Südtiroler Weinhof, unter dessen
Dach Großeltern, Eltern, Onkel, Tante und Söhne leben. Er liegt mitten im
Bozner Stadtteil Gries. [...] Daß die kleine Privatkellerei sich auch über die lokale Kundschaft und Törggele-Touristen hinaus einen Ruf erworben hat, verdankt sie Sohn Thomas, der einen Nerv nur für die besseren Qualitäten hat und Feinheiten aus den Weinen herauskitzelt. [...] Der Ehrgeiz
des Sohnes richtet sich auf die Rotweine, speziell den Lagrein. Für die
"Selektion" bekommt er von einigen Weinbauern des Grieser
Schwemmlandes bestes Lesegut von 45 Jahre alten, nur noch wenig tragenden Rebstöcken,
so daß aus dem "rustikalen Bauernwein", wie er ihn nennt, unter
seinen Händen ein richtiges Hochgewächs wird. "Grünkeil" soll
dieser in Zukunft heißen. [...] auch der halb so teure Standard-Lagrein, der im traditionellen
großen Holzfaß ausgebaut wird, ist von überdurchschnittlicher Qualität. Und
weil die Sorte Lagrein zur gleichen Zeit wie die Sorte Merlot reift, hat Mayr
junior den Vernissage erfunden, eine Cuvée aus jeweils 50 Prozent der beiden
Sorten, als Tafelwein ohne Jahrgangsangabe etikettiert. aus Jens Priewe: Die Weine von Südtirol.
Der Guide für Kenner und Genießer. München: Wilhelm Heyne Verlag, 1999.
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